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中秋美食鲜肉月饼的做法

发布时间:2020-07-13 18:45:26 阅读: 来源:钢结构防火涂料厂家

鲜肉月饼是苏氏月饼中的经典,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。下面,微微健康网小编就来教大家怎么制作鲜肉月饼。

鲜肉月饼的原料:

水油皮:中筋面粉160G、糖粉30G、黄油60G、温水75G

油皮:低筋面粉170G、色拉油70G

馅料:肉、乌江榨菜1袋、姜1片、葱1段、香油1-2汤勺、生抽2汤勺、料酒1汤勺、盐约2G、糖约2G、黑胡椒粉适量、鸡精适量。

鲜肉月饼的做法:

1、水油皮:中筋面粉+糖粉+软化黄油稍拌一下,然后加入温水揉成光滑面团,松弛20-30分钟;油皮:低粉+色拉油混合成团松弛15分钟;

2、水油皮和油皮分别分成18等份,水油皮在下,油皮在上,包紧;

3、包好后保鲜膜包裹松弛片刻;

4、拿出面团轻轻按扁,由中间向上擀一下,向下擀一下,如此反复擀薄,擀均匀;

5、由上至下卷起面皮,不要擀破;

6、然后再竖着擀开,越薄越好,不要擀破;

7、再慢慢卷起;

8、卷起后,都竖着码放在一边,松弛一会;

9、取一个面团,按扁,四周要薄,中间稍厚;

10、包入肉馅,码入烤盘,刷一层蛋液,干了以后再刷一层,然后粘上芝麻。190度左右烤约25分钟。

微微健康网温馨提示:

1、麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

吃出健康:

1、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

2、肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

美食禁忌:

1、选择颜色特别白色的小麦粉。

2、猪肉后不宜大量饮茶。

更多精彩内容请浏览:自来红月饼的做法

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